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The flavour substances and key precursor peptides of meaty flavour prepared from Maillard reaction products of Lycium barbarum seed meal

美拉德反应味道化学枸杞食品科学餐食医学病理替代医学

作者

Ya‐Fang Shang,Bi-Ming Ding,Zhi‐Jing Ni,Kiran Thakur,Jianguo Zhang,Zhao‐Jun Wei

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-12 卷期号：487: 144734-144734 被引量：13

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144734

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