The flavour substances and key precursor peptides of meaty flavour prepared from Maillard reaction products of Lycium barbarum seed meal

美拉德反应 味道 化学 枸杞 食品科学 餐食 医学 病理 替代医学
作者
Ya‐Fang Shang,Bi-Ming Ding,Zhi‐Jing Ni,Kiran Thakur,Jianguo Zhang,Zhao‐Jun Wei
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:487: 144734-144734 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144734
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