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Impact of pulsed electric fields and ultrasound on the frying characteristics of sweet potato chips
作者
Caiyun Liu,
Haoyu Deng,
Minming Lv,
Huihui Du,
Baoguo Li,
Nabil Grimi,
Yijun Liu,
Wanxu Chen
出处
期刊：
Food and Bioproducts Processing
[Elsevier BV]
日期：2024-11-10
卷期号：149: 49-57
被引量：13
链接
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fbp.2024.11.009
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