Transglutaminase modifies peony seed protein isolate stabilized oil-in-water emulsions: Preparation, characterization and application as β-carotene delivery system

酪蛋白酸钠 胡萝卜素 分离蛋白 组织谷氨酰胺转胺酶 乳状液 化学 食品科学 输送系统 生物化学 色谱法 生物 药理学
作者
Si-Yang An,Meng Zhang,Zhenhua Feng,Xiao Wang,Liu Feng
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2025.01.003
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