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Effect of limited hydrolysis on the structure and gel properties of soybean isolate proteins: A comparative study of papain or/and trypsin
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作者
Chengpeng Yin,
Xiaoying Zhang,
Bolin Xu,
Qingkui Zhao,
Shuang Zhang,
Yang Li
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:2024-11-07
卷期号:282: 137398-137398
被引量:12
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137398
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