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Modification of Mung Bean Protein Isolate Structure and Functionality by Freeze-Thaw Process

绿豆分离蛋白过程（计算）材料科学化学工程化学食品科学计算机科学工程类操作系统

作者

Wattinee Katekhong,Uraiwun Phuangjit

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2024-11-05 卷期号：20 (1) 被引量：3

标识

DOI：10.1007/s11483-024-09897-9

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