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Identification of saltiness-enhancing compounds in Zanthoxylum bungeanum essential oil chicken soup and molecular docking with transmembrane channel-like protein 4 (TMC4)
化学
食品科学
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生物
植物
作者
Shujing Liu,
Yuxiang Gu,
Ruiyi Zheng,
Yajie Niu,
Baoguo Sun,
Yuyu Zhang
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-07-15
卷期号:492 (Pt 3): 145556-145556
被引量:1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145556
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