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Effects of ethanol treatment on physicochemical and gel properties of egg yolk, plasma and granules

蛋黄 化学 乙醇 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Xiaojuan Xin,Lin Yu,Yonggang Tu,Yan Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：492: 145528-145528
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145528
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