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Multi-omics analysis reveals microbial community succession and aroma enhancement mechanisms during spontaneous oak-barrel fermentation of chardonnay wine
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作者
Taoxian Zhang,
Zusong Liao,
Jingying Bi,
Zhaohui Li,
Yunqi Liu,
Yanlin Liu,
Yuyang Song,
Yi Qin
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-01
卷期号：: 117249-117249
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117249
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