Nε-carboxymethyl-lysine and Nε-carboxyethyl-lysine contents in commercial meat products

食品科学 化学 赖氨酸 灭菌(经济) 加工肉 亚硝酸钠 生物化学 氨基酸 业务 财务 汇率 外汇市场
作者
Ligang Yu,Yong Li,Chang Gao,Yukun Yang,Maomao Zeng,Jie Chen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:155: 111048-111048 被引量:28
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.111048
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