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Viscous dissipation and apparent wall slip in capillary rheometry of ice cream

流变仪 机械 消散 毛细管作用 打滑(空气动力学) 冰淇淋 粘度 流变学 流量(数学) 材料科学 热力学 化学 复合材料 物理 食品科学
作者
B. Elhweg,I. W. Burns,Y.M. John Chew,Peter J. Martin,Alistair B. Russell,D.I. Wilson
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
卷期号:87 (4): 266-272 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2008.11.002

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