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Inulin and Konjac Glucomannan

葡甘露聚糖 菊粉 食品科学 化学
作者
James N. BeMiller
出处
期刊:Elsevier eBooks [Elsevier]
卷期号:: 253-259 被引量:4
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-812069-9.00010-8
摘要

Abstract This chapter describes the sources, preparation procedures, structures, properties, and applications of inulin, konjac glucomannan, and fructooligosaccharides (FOS). It explains the relationships of structure to the properties of konjac glucomannan and the health benefits of inulin and FOS.
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