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Impact of holder, high temperature short time and high hydrostatic pressure pasteurization methods on protein structure and aggregation in a human milk protein concentrate

乳铁蛋白 巴氏杀菌 化学 静水压力 变性（裂变材料） 乳清蛋白 食品科学 蛋白质聚集 高压 色谱法 生物化学 核化学 工程物理 热力学 物理 工程类
作者
Mélanie Sergius-Ronot,Michael A. Pitino,Shyam Suwal,Sara Shama,Sharon Unger,Deborah L. O’Connor,Yves Pouliot,Alain Doyen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-12-08 卷期号：374: 131808-131808 被引量：21
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131808
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