Impact of thermal treatment versus cold atmospheric plasma processing on the techno-functional protein properties from Pisum sativum ‘Salamanca’

豌豆 萝卜 豌豆蛋白 化学 溶解度 色氨酸 荧光 表面改性 食品科学 生物利用度 生物物理学 生物化学 色谱法 植物 生物 有机化学 物理化学 生物信息学 物理 量子力学 氨基酸
作者
Sara Bußler,Veronika Steins,Jörg Ehlbeck,Oliver Schlüter
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:167: 166-174 被引量:141
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2015.05.036

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