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Biochemical aspects of red koji and tofuyo prepared using Monascus fungi

红曲霉发酵食品科学葡萄酒红米食品加工中的发酵酶水解水解化学生物生物化学细菌乳酸遗传学

作者

Masaaki Yasuda,Sanro Tachibana,Megumi Kuba-Miyara

出处

期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2012-08-03 卷期号：96 (1): 49-60 被引量：31

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DOI：10.1007/s00253-012-4300-0

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