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Effects of processing high amylose maize starches under controlled conditions on structural organisation and amylase digestibility

直链淀粉 结晶度 抗性淀粉 淀粉 食品科学 化学 淀粉酶 玉米淀粉 消化（炼金术） 酶 农学 生物化学 色谱法 结晶学 生物
作者
A. Htoon,Ashok K. Shrestha,Bernadine M. Flanagan,Amparo López‐Rubio,Anthony R. Bird,Elliot P. Gilbert,M. J. Gidley
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2008-07-07 卷期号：75 (2): 236-245 被引量：224
链接
gov.audoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2008.06.016
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