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Tailoring 3D-printed soy protein gels for dysphagia diets: Influence of xanthan gum's substituents and underlying mechanism

作者

Zhenbin Liu,Meirong Ruan,Xuebin Yin,Wensheng Liang,Baoguo Xu,Hongbo Li,Lishan Yao,Lu Tian,Jiayi Zhang,Haizhen Mo,Hu Liangbin,Min Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2026-05-14 卷期号：366: 152533-152533 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2026.152533

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