鲜味
生物信息学
化学
分子动力学
对接(动物)
生物化学
计算生物学
肽
分子识别
分子模型
发酵
食品加工中的发酵
氢键
肽序列
乳清蛋白
作者
Yuxiang Gu,Kun Chen,Weixi Yang,Congnan Cen,Ying Sun,Xiaoqian Chen,X. Li,Yanbo Wang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-01-14
卷期号:505: 147994-147994
被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.147994
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI