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Assembly mechanisms and structure design of oleogels and bigels: Digestion, absorption and food application in lipid regulation
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作者
Zongyuan Han,
Yumin Niu,
Shucheng Liu,
Junhua Shao,
Lei Chen,
Qi Wang,
Hongwu Ji,
Mouming Zhao,
Hang Xiao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-03-24
卷期号：513: 149011-149011
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149011
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