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Effect of pH and Glucose on the Stability of α-lactalbumin

变性（裂变材料）化学粘度乳清蛋白分子间力乳清蛋白放松（心理学）部分比体积色谱法压缩性分析化学（期刊）热力学有机化学核化学分子物理酶社会心理学心理学

作者

V. Velusamy,L. Palaniappan

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2016-01-11 卷期号：11 (1): 108-115 被引量：12

标识

DOI：10.1007/s11483-015-9423-2

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