A novel zein/Auricularia cornea Ehrenb polysaccharides coated quercetin nanocarrier: Characterization, stability, antioxidant activity, and bioaccessibility

纳米载体 抗氧化剂 化学 槲皮素 食品科学 多糖 木耳 生物化学 有机化学 药物输送
作者
Wei Wang,Yan Cui,Xu Liu,Mingzhu Zheng,Yuhua Wang,Jingsheng Liu,Huimin Liu
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
卷期号:: 135680-135680
标识
DOI:10.1016/j.colsurfa.2024.135680
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