Sodium alginate-konjac glucomannan-based aerogel preservation pad with the quercetin-stabilized Pickering emulsion: preparation, characterization and application in beef preservation

气凝胶 乳状液 海藻酸钠 皮克林乳液 化学 保质期 化学工程 活性包装 食品包装 迷迭香 材料科学 食品保存 抗氧化剂 食品科学 抗菌剂 脂质氧化 官房 纳米技术
作者
Handan Zhang,Jiarui Ye,Yuexing Shi,Yanjie Guo,Dongyang Jia,Can Luo,Jie Zhu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 112121-112121 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112121
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