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Enhancing coconut-based beverages with symbiotic microcapsules: Evaluation of physical-chemical traits and probiotic stability during gastrointestinal digestion

益生菌 食品科学 鼠李糖乳杆菌 壳聚糖 化学 挤压 涂层 功能性食品 消化（炼金术） 盐酸盐 响应面法 控制释放 健康福利 抗菌剂 果胶 生物技术
作者
Alessandra Silva Araújo,Isabella Macário Ferro Cavalcanti,Luís André de Almeida Campos,Felipe Ravelly Alves de Souza,Daniela A. Gonçalves,J. A. Teixeira,Clarisse Nobre,Thayza Christina Montenegro Stamford
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-30 卷期号：499: 147359-147359 被引量：1
链接
nih.gov handle.netdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147359
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