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Effects of pulsed electric fields on controlling fermentation rate of brined Raphanus sativus

乳酸发酵食品科学化学细菌抗菌剂萝卜细菌生长膜完整性生物园艺生物化学膜遗传学有机化学

作者

Siyeon Kim,Hye Lim Gu,Hyein Ju,Ji-Hee Jeon,Se-Ho Jeong,Dong‐Un Lee

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2023-12-22 卷期号：92: 103553-103553 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2023.103553

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