A Novel Approach to Crosslink Gelatin Nanofibers Through Neutralization-Induced Maillard Reaction

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作者
Salih Birhanu Ahmed,Nurcan Doğan,Cemhan Doğan,Yasin Akgül
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:17 (2): 489-503 被引量:14
标识
DOI:10.1007/s11947-023-03146-6
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