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A Novel Approach to Crosslink Gelatin Nanofibers Through Neutralization-Induced Maillard Reaction

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作者

Salih Birhanu Ahmed,Nurcan Doğan,Cemhan Doğan,Yasin Akgül

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-06-26 卷期号：17 (2): 489-503 被引量：14

标识

DOI：10.1007/s11947-023-03146-6

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