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作者
Keying Ding,
Hulin Geng,
Wenwen Guo,
Wanyi Sun,
Shengnan Zhan,
Qiaoming Lou,
Tao Huang
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2023-04-05
卷期号：103 (11): 5322-5331
被引量：12
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.12600
摘要
This work showed that UAG with κC is a promising method to produce high gelling and emulsifying properties of FG that could replace MG. © 2023 Society of Chemical Industry.
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