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Release of an anti-anxiety peptide in casein hydrolysate with Aspergillus oryzae protease

米曲霉 蛋白酶 酪蛋白 水解物 肽 化学 碱性蛋白酶 曲霉 微生物学 食品科学 生物化学 酶 生物 水解
作者
Yui TAKEUCHI,Moe Fukunaga,Shun Iwatani,Kazuhiko Miyanaga,Takahiro Adachi,Naoyuki Yamamoto
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (20): 10449-10460 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo01793h
摘要
An opioid peptide, CM-10 (YPFPGPIPNS) screened from casein hydrolysate interacts with the receptor on small intestinal villi and exerts anti-anxiety effect in mouse.
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