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Revealing the non-enzymatic covalent interaction between neo−/crypto-chlorogenic acid and beta-lactoglobulin under nonthermal process and potential delivery capability
绿原酸
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作者
Fang Li,
Huijie Hou,
Zhao Tian,
Gongshuai Song,
Danli Wang,
Tinglan Yuan,
Ling Li,
Jinyan Gong
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-10
卷期号：475: 143325-143325
被引量：19
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143325
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