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Different effects of polyphenols on hydration, pasting and rheological properties of rice starch under extrusion condition: From the alterations in starch structure

挤压流变学淀粉多酚食品科学化学挤压蒸煮化学工程材料科学生物化学复合材料抗氧化剂工程类

作者

Jinjie Huo,Lishuang Wang,Jinming Ma,Xiqing Yue,Kexin Wang,Xiaoqi Ma,Xiaoshuai Yu,Zhigang Xiao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-15 卷期号：465: 142002-142002 被引量：4

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142002

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