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Formation of acrylamide and aroma compounds in biscuits and crackers prepared with sprouted wheat wholemeal

美拉德反应化学食品科学芳香味道丙烯酰胺褐变有机化学聚合物共聚物

作者

Tolgahan Kocadağlı,Neslihan Göncüoğlu Taş,Aytül Hamzalıoğlu,Vural Gökmen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-03 卷期号：489: 145032-145032

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145032

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