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Effect of surfactant type on structure and properties of quercetin-loaded soy protein isolate nanoparticles

大豆蛋白 肺表面活性物质 化学 槲皮素 纳米颗粒 食品科学 生物化学 材料科学 纳米技术 抗氧化剂
作者
Zhinan Wang,Yi Zhang,Jing Xie,Bin Xue,Xiaojun Bian,Tao Sun
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-04-23 卷期号：68: 106682-106682 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106682
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