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Bioactive peptides derived from quinoa protein: fabrication, antioxidant activities, and in vitro digestion profiles

木瓜蛋白酶 蛋白酶 化学 消化（炼金术） 水解 抗氧化剂 蛋白酵素 食品科学 大米蛋白 酶水解 生物化学 氨基酸 功能性食品 水解蛋白 肽 酶 色谱法
作者
Luping Gu,Ning Peng,Shan Chen,David Julian McClements,Zixiao Tang,Junhua Li,Cuihua Chang,Yujie Su,Yanjun Yang
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2023-11-07 卷期号：18 (2): 894-903 被引量：7
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02212-z
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