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Structural characteristics and physicochemical properties of lotus seed resistant starch prepared by different methods

结晶度 抗性淀粉 热稳定性 淀粉 肿胀 的 化学 溶解度 无定形固体 莲花 材料科学 吸水率 食品科学 植物 结晶学 复合材料 有机化学 酶 生物
作者
Shaoxiao Zeng,Xiaoting Wu,Shan Lin,Hongliang Zeng,Xu Lu,Yi Zhang,Baodong Zheng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-04-05 卷期号：186: 213-222 被引量：134
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.03.143
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