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High-fiber breakfast cereals using only carrot and cereal by-products
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作者
Diva Santos,
Manuela Pintado,
José A. Lopes‐da‐Silva
出处
期刊：
[Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
卷期号：3 (5): 1391-1404
链接
rsc.org
doi.org
标识
DOI：10.1039/d5fb00157a
摘要
Fibre-rich cereals from carrot by-products and cereals bran were created through mild extrusion. With over 50% fibre and bioactive compounds, they support health and sustainability in a circular food system.
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