Effects of Lactobacillus curvatus SQ-425 and Staphylococcus simulans 65–4 as starter cultures on sensory characteristics, microbial communities and metabolites in fermented sausage
开胃菜
发酵
食品科学
乳酸菌
生物
葡萄球菌
微生物学
金黄色葡萄球菌
化学
细菌
遗传学
作者
Jiale Zheng,Zhanjun Wang,Sen Xiang,Zhongfang Tan,Guofang Wu,Jianbo Zhang,Xuan Luo,Lei Wang,Haiying Wang