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Elucidation of wet aged beef flavor and tenderness phenotypes via untargeted metabolomics

温柔风味食品科学代谢组学表型生物化学生物技术生物化学生物信息学基因

作者

M. Sebastian Hernandez,T. L. Wheeler,Dale R. Woerner,Jerrad F. Legako

出处

期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2025-06-11 卷期号：228: 109884-109884

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109884

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