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pH-induced interaction mechanism of zearalenone with zein: Binding characteristics, conformational structure and intermolecular forces

化学分子间力氢键结合能疏水效应分子构象变化分子间相互作用生物物理学立体化学生物化学有机化学生物核物理学物理

作者

Hongxia Tan,Hongyuan Zhou,Ting Guo,Ying Zhou,Yuhao Zhang,Ruo Yuan,Liang Ma

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-01-30 卷期号：444: 138595-138595 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138595

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