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Effect of chicken breast on the physicochemical properties of unwashed sturgeon surimi gels

鲟鱼咀嚼度化学食品科学鸡胸脯持水量肌球蛋白鱼渔业生物化学生物

作者

Ruihong Wang,Ruichang Gao,Feng Xiao,Xiaodong Zhou,Haiyan Wang,He Xu,Gong Chen,Pan Huang,Yuanhui Zhao

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2019-06-24 卷期号：113: 108306-108306 被引量：56

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2019.108306

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