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Effect of clouding agents on the quality of apple juice during storage

化学 羧甲基纤维素 渣 食品科学 果胶 风味 抗氧化剂 蔗糖 粘度 色谱法 钠 生物化学 有机化学 量子力学 物理
作者
Gamil E. Ibrahim,Ibrahim Maina Hassan,A. Abdelrashid,Khaled F. El‐Massry,A.H. Eh-Ghorab,Manal M. Ramadan,Faridah Osman
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2010-05-26 卷期号：25 (1): 91-97 被引量：69
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.05.009
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