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Ultrasound-assisted heat treatment: Accelerating rice glutelin fibrils formation and enhancing emulsifying properties

谷蛋白 化学 超声波 纤维 食品科学 化学工程 生物化学 贮藏蛋白 医学 放射科 基因 工程类
作者
Dagan Zong,Honglei Zhao,Xuepeng Li,Shumin Yi,Jianrong Li,Yongxia Xu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-15 卷期号：298: 139942-139942 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139942
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