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Increasing the quality and complexity of pulped coffee fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and selected yeasts

化学戴尔凯氏有孢圆酵母发酵食品科学绿原酸苹果酸植物乳杆菌酵母生物酵母菌生物化学酿酒酵母乳酸遗传学细菌柠檬酸

作者

Sandy Rodrigues Dias,Ana Paula Pereira Bressani,Nádia Nara Batista,Disney Ribeiro Dias,Rosane Freitas Schwan

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-12-03 卷期号：251 (2): 283-297 被引量：4

标识

DOI：10.1007/s00217-024-04640-7

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