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Revealing the Effects of Compound Curing Agents on the Microbial Community and Metabolites of Nuodeng Ham Based on High-Throughput Sequencing and Metabolomics
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作者
Zhijie Zheng,
Mei Tian,
Guiying Wang,
Nannan Zhou,
Wen Xun,
Guanghui Chen,
Ruwei Ren,
Qiongfang Yang,
Guozhou Liao
标识
DOI:10.2139/ssrn.5054469
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