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A look upon the adsorption of different astringent agents to oral models: Understanding the contribution of alternative mechanisms in astringency

涩的唾液化学单宁酸吸附明矾多酚品味唾液蛋白丹宁机制（生物学）食品科学生物化学有机化学抗氧化剂哲学认识论

作者

Carlos Guerreiro,Alessandra Rinaldi,Elsa Brandão,Mónica de Jesus,Leonor Gonçalves,Nuno Mateus,Víctor de Freitas,Susana Soares

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-03-28 卷期号：448: 139153-139153 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139153

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