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A look upon the adsorption of different astringent agents to oral models: Understanding the contribution of alternative mechanisms in astringency

涩的 唾液 化学 单宁酸 吸附 明矾 多酚 品味 唾液蛋白 丹宁 机制（生物学） 食品科学 生物化学 有机化学 抗氧化剂 哲学 认识论
作者
Carlos Guerreiro,Alessandra Rinaldi,Elsa Brandão,Mónica de Jesus,Leonor Gonçalves,Nuno Mateus,Víctor de Freitas,Susana Soares
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-03-28 卷期号：448: 139153-139153 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139153
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