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Comprehensive analysis of geographical impact on flavor profiles of braised chicken across Eastern, Central, and Western China using GC-IMS, E-Nose techniques and sensory evaluation

中国电子鼻风味地理环境科学生物食品科学神经科学考古

作者

Wensheng Yao,Huiying Wu,Yingxuan Cai,Yu Chen,Dengyong Liu,Mingcheng Zhang

出处

期刊：Food chemistry advances [Elsevier BV]
日期：2024-09-17 卷期号：5: 100808-100808 被引量：5

链接

doi.org doaj.orgdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.focha.2024.100808

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