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Effects of sodium carboxymethyl cellulose-tea polyphenols ice coating on the quality degradation of frozen-thawed beef due to changes in protein structure and fat and protein oxidation

羧甲基纤维素化学多酚降级（电信）涂层食品科学钠脂质氧化蛋白质降解纤维素生物化学有机化学抗氧化剂计算机科学电信

作者

Wang WanLin,Yuanchun Zhao,Yabin Ma,Long He,Chaoxue Shi,Pei Jia,Qunli Yu,Li Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-09-24 卷期号：280 (Pt 3): 135975-135975 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135975

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