多酚
共价键
化学
结合
球蛋白
抗氧化剂
食品科学
生物化学
有机化学
生物
数学
数学分析
免疫学
作者
Peng‐Wei Xu,Xiaojie Yue,Xiaofan Yuan,Bing Zhao
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2023-10-23
卷期号:56: 103293-103293
被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.103293
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