Covalent modification using hemp seed polyphenols improves the structural and functional properties of the hemp seed globulin

多酚 共价键 化学 结合 球蛋白 抗氧化剂 食品科学 生物化学 有机化学 生物 数学 数学分析 免疫学
作者
Peng‐Wei Xu,Xiaojie Yue,Xiaofan Yuan,Bing Zhao
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:56: 103293-103293 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.103293
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