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Effects of different soluble dietary fibers on oil encapsulation: Comparison of emulsion and microcapsule properties
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作者
Xiaoqiang Zou,
Yuechao Pan,
Jijie Hu,
Kang Zhang,
Xiaotian Yang,
Janice Adaeze Nwankwo,
Xiusheng Guo,
Yunzhuoya Lin,
Wenxue Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-10
卷期号：479: 143842-143842
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143842
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