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Effects of rice starch-soy protein isolate interactions on the structural characteristics and digestive behaviors

淀粉 食品科学 大豆蛋白 抗性淀粉 化学 农学 生物技术 生物
作者
Jingye Zhu,Yufeng Zhang,Zhuoyang Li,Jianshe Chen,Jianshe Chen,Yong Chen
出处
期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2025-04-21 卷期号：399: 112623-112623 被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112623
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