Microbial characterization of Sichuan Baoning vinegar: lactic acid bacteria, acetic acid bacteria and yeasts

乳酸 细菌 生物 醋酸菌 发酵 乳球菌 明串珠菌 酵母 食品加工中的发酵 食品科学 乳酸乳球菌 醋酸 微生物 微生物学 生物化学 遗传学
作者
Jie Wu,Qin Li,Kaidi Hu,Jianlong Li,Enrique Durán,Shuliang Liu,Mingye Guo,Aiping Liu
出处
期刊:Archives of Microbiology [Springer Science+Business Media]
卷期号:206 (2) 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s00203-023-03784-6
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