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The effect of Aspergillus cristatus fermentation on cold-region mulberry leaf tea: functional properties, sensory quality, and metabolite composition
食品科学
发酵
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哲学
作者
Qi Wang,
Yunlong Bai,
Ao Li,
Tianze Yu,
Xiuliang Li,
Baochang Du,
Xiaoyun Han
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-06-25
卷期号：71: 107151-107151
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107151
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