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Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics
芳香
代谢组学
化学
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
食品科学
作者
Yiheng Li,
Xue Yang,
Qimin Zhang,
Longlin Wang,
Huiyuan Guo,
Xuhui Chen,
Yantao Guo,
Xiuping Li,
Weibing Zhang,
Pengjie Wang,
Pengcheng Wen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-08-19
卷期号：493 (Pt 4): 146009-146009
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146009
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